炒猪肝有秘诀,掌握这2步,猪肝滑嫩又美味

2020-07-22    收藏915
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猪肝虽然营养丰富,很多朋友都喜欢吃,但很多人做不好,炒出的猪肝很腥还不嫩,今天给大家介绍,在家怎样做猪肝又香又嫩还不腥,只需掌握这2个小技巧,简单实用。

食材準备:

猪肝,青辣椒,红辣椒,葱,姜,盐,料酒,白糖,胡椒粉,生粉,鸡精

做法:

1、準备新鲜的猪肝一份,提前把猪肝先用清水浸泡,泡出血水和粘液。

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2、把猪肝放在案板上,用刀切成薄片,不宜切的太薄,切成大约2-3毫米的薄片,这样炒出来的猪肝有弹性,口感好,切好的猪肝放在容器中,倒上清水,再次沖洗去血沫,把猪肝捞出放在容器中,放上盐,料酒,蚝油,胡椒粉,搅拌均匀。

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3、在放上生粉搅拌均匀,放上生粉能更好的的锁住水分,最后一步放少许的油,这样能使炒猪肝时不容易粘锅。

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4、把青辣椒洗凈切成块,红辣椒洗凈切成块,葱切丝,姜切成丝放在容器中备用。

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5、热锅倒入油,油热后倒入猪肝,大火炒制猪肝泛白变色即可出锅,把猪肝放入盘中备用。

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6、重新锅中再次放油,油热后放上葱,姜炒出香味,在放上青红辣椒翻炒,炒制大约一分钟,放上猪肝。

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7、倒入猪肝后开始调味,盐,白糖,胡椒粉,生抽,鸡精,翻拌均匀即可出锅。

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8、一盘爆炒猪肝就做好了,猪肝鲜嫩有弹性,香辣过瘾吃着超美味。

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