【营养要识】暑假旅行贴士 营游日本 聪明搵食

2020-06-13    收藏383
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【营养要识】暑假旅行贴士 营游日本 聪明搵食 【营养要识】暑假旅行贴士 营游日本 聪明搵食 【营养要识】暑假旅行贴士 营游日本 聪明搵食 选绿茶甜品——绿茶甜品含较多儿茶素,有抗氧化功能。(网上图片)【营养要识】暑假旅行贴士 营游日本 聪明搵食 少汤多菜——吃拉麵时千万不要喝太多汤,因为热量及盐分都很高,同时要多吃竹笋、芽菜等配菜,既有纤维亦可饱肚。([email protected]) 【营养要识】暑假旅行贴士 营游日本 聪明搵食 【营养要识】暑假旅行贴士 营游日本 聪明搵食 【营养要识】暑假旅行贴士 营游日本 聪明搵食 【营养要识】暑假旅行贴士 营游日本 聪明搵食 prev next

7月暑假,又是一家大小外游的旺季,而日本可说是最老幼咸宜的热门目的地,单是想起拉麵、鱼生、烧肉、甜品……已经想马上出发!旅程中,享受美食之余别忘了顾及营养,本周特别请来注册营养师,教大家如何「营游东瀛」。

烧肉:和牛潮配透明汽水

日式烧肉,尤其和牛是香港人的最爱。远赴日本搵食,与其狂吃放题,不如精选高质素的食物;建议大家可选一些单点的烧肉餐厅,以量少高质素的和牛配以新鲜的海鲜、合时美味的蔬菜及晶莹剔透的日本饭,去满足大家的味觉,达到均衡健康的配搭。

吃烧肉配啤酒、日本酒十分普遍,整晚喝3至4杯亦很平常。但因含有酒精,大量饮用时身体会摄取不少热量。大家可试一试在日本非常流行的无热量透明咖啡、奶茶、柠茶、汽水,又或者是无热量无酒精的啤酒,味道相当不错,又可减少过量吸收热量、酒精、糖分。

拉麵:汤底盐分爆表 只宜浅尝

弹牙麵条,香浓汤底,配上入口即融的叉烧,就是最完美的拉麵组合。除了盐、味噌及猪骨汤底外,近年兴起脂肪较低而又鲜味的清鸡汤底及鱼介(海鲜)汤底。事实上,一碗拉麵的热量及盐分惊人,由700至900千卡不等,是成年人1天热量摄取量的一半;而盐分更达8至10克,是成年人1天盐分摄取上限的1.5倍。 过往不少人指日本人食拉麵会喝光汤底以示尊重拉麵师傅, 其实现代日本人已不弹此调,我们为健康着想,汤底还是宜浅尝即止,以免吸收过量盐分。

食材方面,一碗拉麵一般只有一至两片叉烧,如要额外添加配料,建议大家点选鸡肉及流心蛋, 它们的热量及脂肪较低, 味道及口感同样一绝。还要紧记吃完拉麵上的配菜,例如竹笋、木耳、芽菜、大葱等,既是餐膳中重要的纤维素来源,热量又低兼饱肚,有需要时甚至可额外添加。这样,吃拉麵就可以吃得均衡又有营。

寿司:鱼生热量分高低 枝豆补纤维

一片富有光泽的生鱼片,配上开胃的醋饭,令寿司成为不少人的最爱食物。大部分寿司热量都不高,每件介乎40至60千卡,当中以贝类、八爪鱼、甲壳类热量较低,可多选择。至于鱼腩、鱼裙边、鱼肝的热量较高,介乎80至120千卡,少吃多滋味。至于其他海鲜的热量,就介乎两者之间。

究竟每餐可以吃多少件寿司?一般成年人大约8至10件便适合(糖尿病人要留意调节分量),当然亦可因应胃口而增减。另要留意寿司提供的纤维素十分有限,如果有枝豆作小食,不妨多吃一点补充纤维,亦建议可于餐后配合水果,或于同一天的其他餐膳中多进食蔬菜,平衡营养。

甜品:细细啖和菓子 大大啖抹茶

日本的甜品造型精緻,口味多元化,深得大小朋友欢心。绿茶甜点及和菓子是和式甜品的代表。要感受绿茶的香浓味道,建议可选一些绿茶成分较高,但奶类含量较低的甜品,亦代表脂肪及热量较低,是比较好的选择。而且高绿茶成分亦含较多的儿茶素,是一种天然的抗氧化营养素,有助心血管健康。

和菓子一般较甜,主要热量来自糖分,所以建议吃一细件配上一杯香浓无糖的抹茶,既可平衡口味,亦较健康。西式甜品方面,日本人较喜欢忌廉,脂肪量高,建议浅尝,不要吃完所有忌廉,并选多一点新鲜或季节限定的水果甜品,既可以尝试新款式,热量较低之余,纤维素亦较高。(糖尿病人要小心留意甜品进食分量,一件多人分享较理想)

水果:时令水果 排毒之宝

日本水果以甜度高及体积大见称,夏天以车厘子、桃、西瓜、蜜瓜、提子为主;而冬天则以苹果、柿、橙、士多啤梨较常见。其实大部分水果热量不高,而且纤维素、维他命、矿物质亦十分丰富,还含有大量的抗氧化物,有助保持身体各功能正常运作、促进肠道畅通排走毒素,加上在日本旅游时吃到足够蔬菜的机会较低,多吃一点可以稍为弥补。

但以下人士进食水果时需要留意分量,例如糖尿病、高血脂、肥胖人士要注意进食分量,每天可以吃2至3次,每次最多进食网球大小或半碗中碗分量,当然亦要视乎血糖、血脂、体重水平而有所调节。

出外旅游是一件开心事,很多人都认为毋须刻意选择健康食物,但其实只要花点心思去配搭,既吃得开心又健康,何乐而不为呢?



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