10种做法简单的饼乾 新年当零食来招待客人很不错哦
【柠檬饼乾】
原料如图。
新鲜柠檬挤汁，将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里，轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。
把15ML的柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀，不要打发。
低筋麵粉筛入搅拌好的黄油里，再倒入一小勺柠檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌匀。
把麵糰放在案板上，用手把麵糰整形成宽2厘米，高1厘米的长方体。
把长方形麵糰放在油纸上，用油纸把麵糰捲起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上。
取出冻硬的麵糰，用刀切成约0.4cm的薄片，放在烤盘上，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼乾表面微金黄色即可。饼乾冷却后密封保存。
黑纹乳酪饼乾
低筋麵粉100g糖粉40g奶油乳酪50g黄油30g盐1/4小勺（1.25ml）巧克力麵皮
低筋麵粉25g可可粉5g黄油5g水10g糖粉10g烤箱中层 上火170度 下火160度 20分钟
黑纹乳酪饼乾的做法
首先製作巧克力麵皮。黄油软化后，加入水、糖粉、过筛后的低筋麵粉和可可粉。揉成一个非常柔软光滑的麵糰。静置15分钟
接着製作乳酪麵糰。将软化的黄油、奶油乳酪、糖粉、盐放入碗里，用打蛋器搅打至黄油和奶油乳酪完全混合在一起。变成顺滑的状态。
筛入低筋麵粉
用刮刀拌匀，使麵粉和黄油奶油乳酪完全混合至麵糰。
案板上撒一些乾粉防粘。将巧克力麵皮擀开为很薄的方形麵糰
在巧克力麵皮上薄薄的刷一层清水
将奶油乳酪麵糰也擀成差不多大小的形状，铺在刷了清水的巧克力麵皮上。
将麵皮四周不规则的部分切去，使它变成规整的方形。
从麵皮的一头向另一头紧紧捲起
卷好的麵糰，放入冰箱冷冻室。冻半小时，直到足够坚硬
冻硬的麵糰，用刀切成0.8cm厚的片
将切好的饼乾麵糰放在铺了油纸的烤盘上，切面向上。
放入预热好上火170度，下火160度的烤箱中层。烤20分钟左右。
1、麵糰太干，擀开以及捲起容易开裂。根据实际情况，调整麵糰水量。
2、麵糰不要冻太久，易开裂。
抹茶香蕉双拼饼乾
黄油软化液态，加入细糖，搅拌均匀，打发至变浅稍膨胀
蛋液分三次加入，打发，每次保证蛋油无分离
加入低粉搅拌均匀，揉成麵糰，分成均匀两团
麵糰1：抹茶粉和牛奶融合，加入麵糰不停揉，揉至颜色均匀
麵糰2：香蕉捣泥加入麵糰，揉匀，会有些粘手
保鲜膜铺底，将抹茶麵团擀成长方形，厚度约0.5cm 。擀前麵糰先整成长方形，比较容易擀成长方形薄片
同上操作香蕉麵糰
将香蕉麵糰倒扣在抹茶麵团上，撕去香蕉麵糰上的保鲜膜
将两层麵糰轻揉捲起，卷得越紧越好，用保鲜膜包紧入冰冻至少半小时，
冻住后，取出，按每片0.3毫米切片，每片间隔些会膨胀。烤箱165度预热，中层25分钟。
双色棋格饼乾
一步一步做烘焙----双色棋格饼乾
（参考份量：2烤盘）
原料：黄油150克 糖粉120克（减至100克） 鸡蛋1个（约50克） 低筋麵粉160克 低筋麵粉140克 可可粉20克 蛋液20克（粘贴棋格用）
做法：
1）黄油在室温下放软，加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。
2）将以上打好的黄油分成两份。
3）一份黄油中加入过筛的低筋麵粉160克，轻轻拌匀混合成白色麵糰，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。
4）另一份黄油中加入过筛的低筋麵粉140克和可可粉20克，轻轻拌匀混合成黑色麵糰，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。
5）冷藏好的麵糰分别擀成6、7mm左右厚度的面片（最好大小也能一致），放入冰箱冷藏至面片变硬。
6）两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成1cm左右的条状。
7）将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，之后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至麵糰变硬。
8）烤箱预热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7－1cm的片左右的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟。
双色棋格饼乾的做法
冷冻后切片準备烘培。
烤好后的样子。
超级啰嗦：
**这款棋格饼乾用两种不同颜色的麵糰拼叠成有规则的形状，做出的饼乾外形漂亮、口味丰富、既好吃又好玩。
**可以选用绿茶粉与原味做成绿色棋格，也可以用浓缩草莓汁等与原味做成红色棋格，当然也可以做三种颜色或更多颜色的拼叠，製成更複杂图案的饼乾。
芝麻鸡蛋饼乾
将两个鸡蛋加入无水无油的盆中开始打发，至颜色变白
分三次加入糖打发
打发至气泡稳定 电动打蛋机低速大约3分钟，加入过筛后的麵粉
搬匀直至麵糰光泽，无任何颗粒即可
装入裱花袋，没有的可用保鲜袋装好后剪一个小口代替
在烤盘上铺上油纸，挤成你想要的形状（BTW，麵糰流动性比较大，所以大家还是规矩的挤圆形吧），撒上芝麻！！！！一定要啊这个饼乾好吃就在这个香喷喷的芝麻呀！
烤箱180度 10分钟 拿出晾凉，如果摸上去中间还有一些软 就再放入烤箱烤3分钟 直至酥脆！然后就吃吧 根本停不下来啊我男朋友的最爱！
看到很多人反应甜了。想申明一下！我用的是细砂糖（caster sugar） 不是白砂糖。 如果大家用的正常的白砂糖可以将糖减到90g。
玫瑰酱酥软饼乾
黄油软化后打散，加入糖打发
分两次加入蛋液，打均匀 （别看就5g这幺少也得加！）
加入玫瑰酱打匀（我从桂香春买的，其他牌子也行）
加入低粉（可分两次加，这样混合的很均匀）
揉成不粘手 但柔软的麵糰
做玫瑰花啦！先揉个小球当花骨朵，再一层一层加叶子 如下图
如图，叶子的捏法：揪一小球麵糰，用两手掌心先搓长了 再一按瞥 OK了！
如图
如图
如图
亲们要嫌麻烦捏一两朵就可以了哈哈。。进烤箱！180度10分钟！看到一点焦黄色就停！等放凉了后再吃！很酥软哦～～^o^
双色心形饼乾
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至膨鬆
分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨鬆轻盈的状态
低筋麵粉和泡打粉混合筛入黄油里
先用橡皮刮刀翻拌，使麵粉和黄油混合
混合得差不多的时候，用手揉成柔软的麵糰
将麵糰分成两份。一份备用，另一份加入5克可可粉，稍稍揉一会儿，直到可可粉完全融入麵糰里，成为巧克力口味麵糰
这样，我们就得到了黄色的原味麵糰及黑色的巧克力味麵糰各一个
先将原味麵糰夹在两个保鲜袋（或两张油纸）中间，用擀麵杖擀开成厚度约0.3CM的面片（夹在保鲜袋或油纸之间，可以避免麵糰因太粘而难以擀开）
揭掉上层的保鲜袋，用大号的心形模具压出心形饼乾。再用小一号的心形模具，在大号心形饼乾麵糰里压出小号心形
巧克力麵糰也同样操作。压出心形后，将小一号的心形饼乾麵糰小心地取出来，两种口味对调。（把原味的小号心形麵糰换到巧克力味的心形麵糰里去，巧克力味的换到原味里来）
对调后，去掉多余的麵皮，将心形麵糰摆放在烤盘上。剩下的麵皮边角料可以揉成团再次擀开压模，直到用完。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10-12分钟，直到原味麵糰变成浅金黄色即可出炉
1、製作这款麵糰，关键在于使麵糰保持在容易操作的软硬程度。如果麵糰拌好以后非常粘软，先放入冰箱冷藏室冷藏片刻，使麵糰稍硬一点以后再擀开。
2、无论是将小号心形麵糰对调还是将整个饼乾麵糰移到烤盘里，都要非常小心，避免麵糰变形。如果变形了，也要用手轻推麵糰使它恢复原来的形状。
3、除了使用心形模具，你可以用你喜欢的其他形状模具来製作这款饼乾。
Fortune Cookie 幸运饼乾
Fortune Cookie 幸运饼乾的做法
先準备若干cookie里的小字条，要写上一些inspiring的话，看到的人会心一笑的那种，千万别写丧气话阿。。
把蛋白打入碗中迅速搅拌几下，加入香草精和植物油，混合打至鱼眼泡状
粉类过筛后加入蛋白，再加水混合均匀
烤箱预热170℃
用电动搅拌器将麵糊打发至较稠的状态
将麵糊在烤盘上摊成小的圆饼状，（建议先用勺子放麵糊在盘中，留出间隙，然后上下震动烤盘，让麵糊能展开成大入土的圆形）
上下火170℃，约10分钟（视个人烤箱而定），烤至边缘呈金黄色即可
拿出烤盘稍冷却后，此时的饼还比较柔软，需要迅速造型。
将準备好的小字条放在饼上
将饼皮对摺
借用马克杯的边缘，做出fortune cookie 特有的凹屁股形
把cookies放到纸杯蛋糕的模具里进行冷却，有利于在冷却的过程中保持饼乾的造型
如果有心思的话，还可以在饼乾外裹一层巧克力酱，或加些topping。
现在，就等着掰开它的人会心一笑吧 O(∩_∩)O
满口酥香的凤梨小饼乾
鸡蛋1个
凤梨酱少许
满口酥香的凤梨小饼乾的做法
黄油室温软化，加入糖粉、低筋麵粉搅拌均匀，再加入鸡蛋拌成麵糰，入冰箱中冷藏1小时左右
从冰箱中拿出冷藏好的麵糰擀成麵皮，抹上凤梨酱
将抹完凤梨酱的麵皮捲起
用刀切成0.2cm左右的厚片放烤盘上
烤箱180度预热，放入中上层，上下火，烤20分钟左右即可
麵糰整好形后，放冰箱冷藏一段时间，更容易定型
抹茶曲奇
黄油室温软化
加糖粉打发至蓬鬆状态
加入鸡蛋搅打至完全混合
筛入抹茶粉拌匀
筛入低筋麵粉慢慢拌均匀
把麵糊装进放有曲奇嘴的裱花袋中，挤在垫了锡纸的烤盘上
进预热180度的烤盘中层烤15分钟左右
材料为30个左右
最后2-3分钟要注意观察上色，
如果怕上色太深而曲奇不够鬆脆，
可在最后把烤箱温度调低至150度再多烤2分钟，
烤好后不急着拿出来放凉，
待烤箱的余温再焖一会也可以令曲奇更香脆。