《食物正义》:穷得没钱吃饭,但为什幺还是这幺胖?

2020-06-11    收藏316
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作者:罗伯.高特里布、阿努帕玛.乔旭

穷得没钱吃饭,但还是这幺胖,Why?

另一个引起食物正义捍卫者关注的重点,是许多穷到吃饭有一顿没一顿的人,居然也出现明显过重或过度肥胖的现象。根据洛杉矶郡公共卫生局统计,南洛杉矶区有全郡最高的贫穷率,三餐不继的比率也最高,但该郡最高的成人肥胖率(三五.五%)和儿童肥胖率(二八.九%)也落在此区,心脏病死亡率和糖尿病发生率也比全郡平均值高三成(一二.三%,相较于全郡的八.七%)。

在我们的研究工作中,第一次碰到这个怪异现象是在一九九○年代中期,当我们正与UCLA的研究员一起合作。我们与UCLA团队第一次合作是在一九九四年,就在《洛杉矶时报》做了一系列关于学龄儿童饥饿问题的报导之后。UCLA的两位重要营养学家夏绿蒂.纽曼(Charlotte Neumann)和盖尔.哈里逊(Gail Harrison)希望找出学生日常饮食与他们身体质量指数(body mass index,简称BMI,用以判定凡胖程度的一种便利方法)的关係。他们对十四所学校的分析结果大感意外:很多学生虽然表示自己在一天或一週中有时会饿肚子,但却有非常高比率出现过重和肥胖情形。「这些数字令我们震惊。」纽曼当时说。该研究发表后,世界各地其他研究员也发现相似的现象。虽然不同族群都同样出现过胖现象,但其中以弱势族群恶化得最严重。

约瑟.博韦所说的「烂食物」(包括速食、汽水及其他垃圾食物),其吸引力与食品业的大手笔行销有着密切关係。在所有媒体广告主当中,食品和饮料製造商名列前茅,每年编列鉅额的广告预算。二○○四年,食品及饮料公司的龙头──菲利浦莫里斯/卡夫食品、百事公司及雀巢,分别花了十亿美元以上在广告上。前五十大广告主,还包括麦当劳(十四亿)、沃尔玛(八亿),以及旗下拥有肯德基、塔可钟和必胜客的百胜餐饮集团(Yum Brands,八亿)。根据国际消费食物组织协会(International Association of Consumer Food Organization)的调查,食品业的全球广告预算高达四百亿美元,比全世界七成国家的国内生产总值(GDP)还要多。

他们用绵绵不绝的广告,操纵着你我的食物选择

广告影响了所有人的食物选择,尤其在弱势族群中特别显着。食品和饮料业者们每年花一○○至一五○亿美元瞄準青少年和儿童,美国八到十二岁的儿童平均每天看二十一支食品广告。在这些针对二至十一岁儿童的食品广告中,有高达九八%是高糖、高脂或高盐的产品。其中又以电视广告特别恶劣,一项研究指出,便利或快速的食品和甜食占广告食品的八三%。这些广告中设定的「点心时间」场景,出现的画面比早餐、午餐和晚餐的总合还要多。

很明显的,垃圾食物广告是门大生意:儿童和青少年消费者花的二○○○亿美元中,营业额最高的四大类是糖果和零食、软性饮料、速食及穀类加工食品。亚利桑纳大学传播教授戴尔.康克尔(Dale Kunkel)表示,相较于偶一为之的广告,这种疲劳轰炸式的广告「对儿童的影响很大」。康克尔也是国家医学院儿童食物行销委员会的成员。

许多食品业者在网路上也相当活跃,他们会利用各式各样的游戏和网路互动来笼络儿童。除了前面提过的卡夫食品推出的便利餐网路游戏,还有许多知名品牌也特别为儿童消费者设立游戏网站,把品牌、商标、产品置入各个游戏之中,包括即时麦片Post的Postopia、卡夫食品的Candystand,以及菲多利的INNW.com等等。业者也积极拉拢知名的美食部落客,用美酒佳餚款待他们,请他们住豪华旅馆,期待他们在部落格中置入性行销自家的产品。根据《洛杉矶时报》的报导,食品业者会为许多「妈咪部落客」(mommy bloggers)提供「免费厨具、假期、食品杂货和足够餵饱一整个街区小孩的水果味点心」,以博得她们一句美言。

食品公司也瞄準学校,做为打造产品忠诚度、引爆病毒行销的地点。必胜客自一九八五年起开办读书乐(Book It!)计画,用免费的披萨来奖励阅读,在将近一百万间教室里,每年有二千二百万名儿童参加这项计画。该计画的官方网站上甚至有一个校友专页,让毕业生可以来回忆过去的参与经验。麦当劳是另一个例子,每年所赞助的「麦克教师」募款晚会,同样也是与学校挂勾的典型手法,晚会中甚至有老师当志工,为学生準备速食。业者每年在青少年身上花二十多亿美元的活动宣传,读书乐计画和麦当劳的募款晚会,只是其中的一部分而已。

为了吸引学生,业者花招百出。二○○一年,通用磨坊(General Mills)付给明尼亚波里斯市十个小学老师一小笔津贴,请他们担任「特约品牌经理」,在学年开始时,在他们的汽车上挂巨大广告招牌,宣传Reese’s Puff牌穀类加工食品。这个宣传手法后来引发家长的强烈抗议,在媒体大幅报导下,业者才被迫喊停。二○○七年,佛罗里达州赛米诺郡(Seminole County)学生收到的成绩单信封上,直接就印着「麦当劳叔叔」,还承诺会给成绩好、操行好、出席率高的学生一份免费快乐儿童餐。忧心的家长苏珊.裴根(Susan Pagan)写信给学校董事会抗议,并与「无广告童年运动」(Campaign for Commercial Free Childhood,简称CCFC,总部在波士顿的一个社运组织)联手,最后高达两千封愤怒家长的信,让麦当劳撤回这个行销计画,并同意出钱重印没有快乐儿童餐广告的信封。不过,孩子们还是可以拿着成绩单,去麦当劳兑换快乐儿童餐。

甚至,还有业者与奶瓶製造商联手,试图影响年纪更小的婴幼儿。一家奶瓶製造商就曾与百事公司签约,把奶瓶做成汽水瓶形状;另一家饮料业者胡椒博士(Dr. Pepper),也曾推出奶瓶包装。一九九七年,一群牙科研究员调查一种叫「奶瓶蛀牙」的症状,结果发现,高达三分之一受访者曾用奶瓶餵孩子汽水,甚至有超过四分之一的受访者天天都餵孩子喝汽水,特别是非裔及西裔美国人的比率更高。后来由于争议太大,业者才停止在奶瓶上印汽水公司logo的做法。

英国、纽西兰及部分中东国家,目前已经立法规範食品业者不得任意向儿童行销垃圾食物,国际肥胖症研究协会(International Association for the Study of Obesity)也呼吁全世界政府禁止垃圾食物针对儿童做广告。英国利物浦市议会正在拟议禁止麦当劳和汉堡王等速食店,推出随儿童餐附赠玩具的做法;而爱尔兰则已经禁止利用名人和卡通卖食物给儿童。反倒是美国,直到今天仍然有一堆卡通造型的人物,挤在超市走道上向孩子推销各种高糖食品。

书籍介绍

《食物正义:小农,菜市,餐厅与餐桌的未来样貌》,早安财经文化有限公司出版
.透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:罗伯.高特里布、阿努帕玛.乔旭
译者:苏采禾、朱道凯

进口的食物比较好?才怪!美国也有黑心大型农场!超市与大卖场暗藏什幺陷阱?小心,别被垃圾食物洗脑了!在家下厨最好?未必,那些号称快速方便的包装食品,你确定是安全的?

这是一本醒脑书,提醒我们:想吃得健康,我们不能只管端上桌的食物,而是应该站起来,追溯食物所走过的路径,从餐桌、市场、大卖场,一路回到世界农场。

本书两位作者为美国「食物正义」运动的重要成员,藉由本书提出现有食物从种籽到餐桌的历史背景和分析,以及它所产生的政治、经济、文化和环境冲击,书中也提出「食物正义行动与策略」,从根本上改革我们的食物系统。

这本书,是为广大读者而写。希望透过这本书,让更多人投入食物正义的讨论与研究,并进一步唤起行动。世界各地已经有无数团体投入这场运动了,这本书,正是参与和行动的指南。

《食物正义》:穷得没钱吃饭,但为什幺还是这幺胖?

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