各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

2020-06-24    收藏195
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芒果慕斯

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

8.4

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这个是六寸的方子,如果要做八寸,所有的量加倍就好了~好吃又简单,恩恩~就是酱紫

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!  贝壳烘焙

用料  消化饼乾80g黄油40g淡奶油250g吉利丁粉10g细砂糖35g芒果200g(打碎做慕斯层)芒果400g(装饰及其它)芒果慕斯的做法  

    将消化饼乾用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼乾和黄油充分混合拌匀。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    将处理好的消化饼乾铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

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    取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。

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    用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。

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    将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。

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    将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

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    将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

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    好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

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    将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。

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小贴士

【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。

无奶油的豆腐酸奶慕斯蛋糕

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6.9

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不放奶油,用豆腐代替更健康,适合减肥期间~
レア☆豆腐ヨーグルトケーキ♪
转自

步骤翻译有稍许改动以便理解

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!  Kanaho

用料  绢豆腐(或内酯豆腐)170g原味酸奶(沥水后)200g砂糖80g咖啡奶精3个柠檬汁2大匙吉利丁粉5g消化饼乾85g黄油40g蓝莓、覆盆子适量无奶油的豆腐酸奶慕斯蛋糕的做法  

    把消化饼乾碾碎后和融化成液态的黄油混合好,铺在模具的底部,上面均匀铺上蓝莓覆盆子等水果,放进冰箱冷藏

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    豆腐用手抓着挤碎,尽量挤掉水分,倒进打蛋盆里搅碎,把酸奶滤掉多余水分,方法
    加砂糖一起倒进盆里搅拌均匀

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    把咖啡奶精(没有的话用练乳代替),柠檬汁加进去,再次搅拌均匀

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    把吉利丁粉加2大匙热水溶解,加入3搅拌好,再倒进已经冷藏好的1,重新放进冰箱里冷藏

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    冻成型之后就可以拿出来了

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    切好,开吃~

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小贴士

没有吉利丁分的话就用吉利丁片,蛋糕里的水果可以按个人喜好更改

足球酸奶芒果慕斯

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我家爱踢男腊八节生日,所以得做个爱妻牌生日蛋糕给他。方子是跟据Mimi94米米的改编的。準备工具:直径20cm的半球碗;用纸画好边长4cm的六边型和五边形。

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!  Ms-Weekend

用料  蛋黄6个白糖25克玉米油60克牛奶100克低粉70克低粉50克巧克力粉20克蛋白6个醋3滴白糖60克芒果500克(两个完整的)酸奶250克淡奶油300克鱼胶粉25克足球酸奶芒果慕斯的做法  

    蛋黄加白糖打散,分3次加入玉米油充分搅拌至不有水分离,加入牛奶拌匀;分成两等份,一份加入70低粉做原色麵糊;另一份加50低粉+20巧克力粉做巧克力麵糊。

    蛋白加3滴白醋打至鱼泡眼,分三次加入60白糖,打至可以提出小尖角,分成2等份;分别与原味麵糊和巧克力麵糊拌匀;放烤箱150度烤25分。

    原色蛋糕切成5个六边形和5个半个的六边形;巧克力蛋糕切成6个五边形;放入直径20cm的半圆碗里,拼接至无缝隙。

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    打发淡奶油。

    芒果一个打成芒果汁与酸奶拌匀;另一个切成丁。

    鱼胶粉加入60克水泡软,隔水加热至融化,一边倒入芒果酸奶,一边搅拌;

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    1/3淡奶油放入芒果酸奶拌匀,然后倒入剩余奶油中快速拌匀;倒入蛋糕体,中间分次加入芒果丁,直至铺满整个半球体。

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    冷藏4小时即可食用。

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柠檬奶油慕斯

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4

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想做个慕斯检视了家里的材料不多。就琢磨着做了这个最简单的慕斯。不过味道相当不错。酸甜酸甜。浓郁的柠檬香味,配上杏肉果酱的甜香正好。

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!  装文艺二逼上梁山穷水尽付东流桑

用料  6寸戚风蛋糕片1片牛奶250ML鲜奶油250ML柠檬1个吉利丁粉6g杏肉果酱,水、吉利丁粉适量细砂糖45g柠檬奶油慕斯的做法  

    用锡纸包好慕斯圈的底

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    做好6寸戚风蛋糕之后切片(1片),今天切的着急了。不平整。见笑

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    柠檬皮刨丝,然后和25g细砂糖混合,静置一旁。(以下称糖渍柠檬皮)

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    挤出鲜柠檬汁。

    吉利丁粉加入18ml水泡软。

    牛奶加糖放入微波炉加热到将要沸腾。搅拌到糖都融化。再加入泡软的吉利丁粉,就利用牛奶的余热搅拌到吉利丁彻底融化。加入柠檬汁搅拌均匀

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    鲜奶油加入糖渍柠檬皮,打发到七八分发。与上一步中的牛奶混合均匀。

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    慕斯圈中放入一片戚风蛋糕片。倒入慕斯糊,稍抹平。放入冰箱冷藏四小时以上待凝固。

    杏肉果酱加适量水,放入微波炉加热,拌匀成液态。混入泡软的吉利丁粉。稍晾凉之后浇在慕斯上,稍晃动慕斯圈待其自然流平。放入冰箱冷藏至凝固即可。

小贴士

1、这是16cm慕斯圈的量(我用的正的可调慕斯圈)。我喜欢慕斯包裹住蛋糕底,所以用6寸的戚风蛋糕,切边之后比慕斯圈小一点。如果喜欢蛋糕底大一点的,可以用大一点的戚风用慕斯圈压出相应大小的。 
2、尝试做夹了两片蛋糕的高一点的慕斯。不过第二片会随着慕斯糊浮起来,放弃了。可以尝试慕斯糊稍冻硬一点。 
3、柠檬汁请根据酸度自己调节。 
4、糖渍柠檬皮因为有水,可能会结壳,加入奶油前用打蛋器打碎,倒入奶油后用手持打蛋器猛地搅几下奶油,以免打发不均匀。

榴槤慕斯蛋糕

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8寸方形的分量!!

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!  jaja~

用料  饼底
消化饼80g黄油40g戚风蛋糕底
慕斯部分
奶油芝士80g牛奶10g蛋黄26g榴槤泥80g吉利丁2片酒4g细砂糖37g淡奶油140g夹心
鲜奶油打发榴槤粒60g榴槤慕斯蛋糕的做法  

    消化饼压碎,倒入融化的黄油搅拌,铺在慕斯模底,压平。放冰箱变硬,涂上一层打发的鲜奶油,再铺上一层戚风蛋糕底

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    在戚风蛋糕底上铺上榴槤粒,榴槤粒约5毛钱大小

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    芝士隔水加热,打蛋器搅拌至光滑

    分三次加砂糖入芝士中,最后搅拌至融化
    分两次加入牛奶搅拌

    吉利丁放水中泡软。
    取出吉利丁挤出水分,加入芝士中,隔水加热搅拌融化
    加入蛋黄搅拌,加入榴槤泥搅拌

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    淡奶油打发7成,加入酒搅匀
    将放冻的芝士糊分两次加入淡奶油中搅匀即可
    放入慕斯模中,震平,放入冷冻

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萌!萌!哒!的八寸牛奶巧克力慕斯

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嗯,这个蛋糕萌萌哒

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!  窝要燃惹ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

用料  无糖可可粉8g鸡蛋2个色拉油30g热水45g细砂糖40g低筋麵粉50g淡奶油350g吉利丁片10g巧克力(口味自定)150g牛奶60g萌!萌!哒!的八寸牛奶巧克力慕斯的做法  

    用热水将可可粉调匀备用,烤箱预热175度。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    2个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀,再加入可可液搅打均匀,筛入麵粉,用刮刀以z字型搅拌。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    2个蛋白+30g糖用电动搅拌机打至如图所示硬性发泡。

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    将1/3蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀(总之不要画圈圈啦,否则蛋白会消泡),再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具,入烤箱烤25分钟。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    将吉利丁片放在冰水中泡软。

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    巧克力和牛奶隔热水融化

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    加入泡软挤干水份的吉利丁片,搅至融化。

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    淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态,不要打太久,否则不好与巧克力浆混合。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    将奶油与巧克力浆混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10几分钟,让它稍微浓稠些。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    取出烤好的蛋糕,倒扣放凉横切成两片,如果要漂亮,就裁掉外围一小圈。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    从冰箱取出巧克力慕斯搅拌均匀,开始组装,顺序为:蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    切下的蛋糕边边咱也不浪费,做成一个慕斯杯。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    包好锡纸或保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

    夏天放室温一会儿,用杯子顶出脱膜,冬天就用电吹风暖风均匀吹一圈即可脱膜。

    各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

小贴士

慕斯杯可做可不做

巧克力巴菲蛋糕

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8.6

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君之的方子(参考分量:6英寸圆模一个)蛋糕体参考君之的巧克力海绵蛋糕製作法,这里贴一下巴菲的做法。

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!  燕麦

用料  蛋黄2个细砂糖65克牛奶25克黑巧克力25克可可粉15克动物性鲜奶油240克巧克力巴菲蛋糕的做法  

    将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里,锅里倒水烧热后,用小火持续加热,并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。

    一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠,大约需要七八分钟。一定要控制火候,注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。

    检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法:用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了。

    趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化。

    再筛入可可粉,搅拌至均匀。

    将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。如果想加速冷却,可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却。

    动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。

    将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。

    再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后,巧克力芭菲糊就做好了。

    在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片,倒入一半的巧克力芭菲糊,抹平。

    铺上第二片海绵蛋糕片,倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。

    尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室,冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前,用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿,就能脱模了。

    脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美观一些,可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑,再撒一层糖粉作为装饰。

小贴士

1、不同种类的冰淇淋里,有的需要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创造细腻口感(如博客里以前介绍的芒果冰淇淋),有的则直接冷冻就非常浓滑细腻,如今天的巧克力芭菲。这是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋,因而用来製作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了。 
2、如果不製作海绵蛋糕部分,直接製作巧克力芭菲,放入模具里冻硬,切成小块食用,也非常好吃。若省略巧克力和可可粉,可以製作原味的牛奶芭菲。 
3、加热并搅打蛋黄的时候,一定要注意火候,不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状。加热到非常浓稠的状态就可以了。 
4、这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间(需密封以防串味或变干),刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬,可室温下放置一会儿再吃,口感更细腻浓滑哦。 
5、不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬。如果你的蛋糕片製作成功,十分鬆软、蓬鬆,那幺即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致。不过,如果蛋糕片没有做好,不蓬鬆、太厚实,冻完后就会太硬——做出成功的海绵蛋糕,是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。

小嶋老师的酸奶慕斯 

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!

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简介

来自《跟着小嶋做甜点》
淡淡的酸奶味让人回想起巴伐利亚奶油布丁的味道。
这道甜点利用了酸奶的天然味道,请选用自己喜欢的原味酸奶。
6~7人份

各种受欢迎的幕斯蛋糕做法都在这儿哦 没想到竟然那幺容易做!  myashes

用料  原味酸奶400g(冷藏保存)明胶片7g(用足量冷水浸泡15~20分钟)鲜奶油160g细砂糖55g柠檬汁1大勺巨峰葡萄(没有我换了别的水果)12粒小嶋老师的酸奶慕斯的做法  

    浸泡好的明胶沥干水分,放入搅拌碗中隔水加热,溶化后拌入50g冷藏保存的酸奶,搅拌均匀。如果搅拌碗底还有未完全溶化的明胶,再隔水加热一次,让明胶完全溶化。

    把尚有余热的1过滤到剩余的酸奶中,迅速用打蛋器搅拌均匀。

    在鲜奶油中加入细砂糖,浸入冰水中隔水打至六分发,加入2中。淋入柠檬汁,搅拌均匀,慕斯液就做好了。

    将3倒入搅拌碗中,碗底浸在冰水里,不时搅拌一下,慕斯液变得粘稠后取适量倒入模具内。葡萄去皮去籽,切成大小适当的块,撒在慕斯液上,然后倒入剩余的慕斯液。放入冰箱冷藏至凝固。

小贴士

也可用其他品种的葡萄或西梅、木瓜、草莓、杏等水果来代替巨峰葡萄,都很美味。

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